之前我们科普了

中国美食那么多，为什么偏偏说“食在广州”？

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“食在广州”真不是浪得虚名

因此，在很多人眼里

广州人都是大吃货

但是我们也有克制的时刻

比如看到下面这些美食

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广州人的第一反应可能是

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外地的朋友可能一脸懵逼

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到底什么叫“热气”？

其实粤语“热气”就是普通话“上火”的意思，属于中医热证范畴。

中医认为人体阴阳失衡，内火旺盛，即会上火。因此所谓的“火”是形容身体内某些热性的症状，而上火也就是人体阴阳失衡后出现的内热证候，具体症状如眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等。

广州人为什么会“热气”？

为什么在广州生活就会“热气”呢？经过分析，大概有以下几个原因。

1

气候原因

屈大均在《广东新語》中说：“岭南之地，愆阳所积，暑湿所居。”

广州地处岭南，滨濒南海又有南岭山脉的屏障，形成了独特的地理环境和自然气候条件——天气炎热，多雨地湿，自古多有瘴气。

这就是为什么在四川天天吃辣也不会上火，而在广州吃辣，马上就喉咙痛长痘痘的主要原因了。

虽然辣椒可去湿但吃了容易上火，而且这种火气是从内而外，温湿气候条件下是不容易散发出来的，所以会导致“热气”。

2

水土原因

由于气候影响，广州的水是湿热型的，甚至可能有点燥，“多喝热水”这个梗真的在广州人身上不起作用。

而往北的大多省份水是凉性的，即使吃了上火的，也有水的凉性可以中和。在北方，平时有点微微上火，喝一两天水就可以下火了。

这在广州是无法想象的！

3

体质影响

广州人深信养身之道，在广州的饮食文化中，常常以蒸煮、白灼为鲜，而以麻辣为中心的咸浓味重对身体不利，比较少吃，所以广州人的体质和惯吃辣椒的地方人们的体质不同。

但是，广州人也喜欢吃煎炒燥热的食物，并习惯晚睡，加上在经济发达的广州，人们的工作压力比较大，所以导致很容易生“热气”。

一年日

你妈觉得你日都在热气

所有的不舒服

你妈都会归结为一个答案：

你热气啊

你热气啊

你热气啊

甚至有的广州妈妈是这样：

热气了怎么办？

来看看广州人的“草药魔法”

广州人的“草药魔法”

1

凉茶续命，老广们是认真的

早在东晋时期，道学医药家葛洪来到岭南，就感受到岭南地区气候湿热，瘴病流行，于是他悉心研究岭南各种湿病医药，留下了针对岭南气候特征的大量医学专著。

岭南人民根据葛洪的医学理论，结合百姓在长期防治疾病过程中的丰富经验，以药性寒凉、解暑消毒的中草药熬水来喝，形成了具有深厚岭南文化底蕴的凉茶。

年，凉茶被列入第一批国家级非物质文化遗产。凉茶既不凉、也不是茶，它是在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。

民间常用复方或单味土产草药煎熬而成，将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水喝。

按照凉茶的不同功效，凉茶可分为四种：

清热解毒茶

主要适合内热，火气重的人。代表药材有银花、菊花、山枝子、黄岑等。适饮于春、夏和秋季。

解感茶

主要医治外感风热，四时感冒和流感。

代表药材有当年“非典”时期卖到天价的板蓝根。此茶四季都适饮。

清热润燥茶

此类凉茶尤其适饮于秋季，对于口干，舌燥，咳嗽都有良好的药用功效。代表药材有沙参玉竹、龙梨叶、冬麦、雪耳等。

清热化湿茶

其针对湿热气重，口气大，面色黄赤等人饮用。代表药材有银花、菊花、棉茵陈、土伏苓等，适饮于夏季。

在老广们眼里

凉茶=万能药物

所以有什么不舒服

喝杯凉茶啦

2

喝汤吗？草根煲的那种

老火靓汤是岭南药膳中很重要的一部分。在老广心中，煲汤比凉茶的功用更多，不同的时令节气都有对应的汤来调理体质。

酷爱美食的广州人把药汤与日常饮食结合在一起，做成了各种老火汤。

常见的有虫草、茯苓、鸡骨草、五指毛桃、霸王花、龙脷叶、夏枯草、淮山、北芪、花旗参等等，一般是拿来煲鸡、猪骨、猪脚、水鸭、鹌鹑之类的滋补食材。

山药茯苓乳鸽汤

主要材料：鸽肉、山药、茯苓、莲子、芡实、薏米

功效：健脾、养心、祛湿、养颜

玉竹百合鹌鹑汤

主要材料：玉竹、百合、鹌鹑、莲子

功效：润肺、止咳、补中、益气

霸王花排骨汤

主要材料：排骨、霸王花、胡萝卜

功效：清热、润肺、滋补、养颜

五指毛桃土茯苓猪骨汤

主要材料：五指毛桃、土茯苓、猪骨

功效：清热、祛湿、清肝、润肺

每一位广州妈妈

都有一本属于自己的《煲汤秘籍》

每个广州人

小时候都有过被妈妈叫返屋企饮汤的记忆

世界糖水在中国，中国糖水在广州

广州人不停煲汤，煮凉茶，去热下火，以此滋补身体。为了下火，除了草药魔法，广州人还创造了一些下火美食——糖水。

世界糖水在中国，中国糖水在广州，这话还真不是虚的。

对广州人来说，糖水是必不可少的下午茶、宵夜，糖水是平民美食，街头巷尾都可寻到，大家感情最深的肯定是楼下那家。

糖水具有滋阴润燥、养神清火的功效，不仅下火，味道也十分可口。“食糖水”，就像“饮靓汤”一样，既是对美食的享受，也是广州人顺应四时的智慧。

每逢季节转变，家家户户都会拿出自己的“祖传方子”：夏天熬一锅马蹄西米露或绿豆沙，清热消暑；秋天炖一盅冰糖雪梨雪耳，清心降火。

最后提醒容易上火的朋友：越怕火越上火，如果盲目清火，非但不能下火，甚至火上浇油更伤身体。

福利来了

你有什么祛热气的方法？

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转载来源：科普广州

原标题：《广州人最怕什么？热气啊！》