风传花信，雨濯春尘，四季初始，恰逢春日。春季是万物复苏的季节，春季亦是阳始的季节。《素问·六节藏象论》曰：“肝通于春。”意思是说肝主疏泄、肝喜条达的生理特性与春季相吻合。从五行的角度来解读，五脏之中肝属木，四季之中春亦属木。也就是说春季是调养肝脏的好时节，若在此时有效调养肝脏，不仅可以舒畅情绪，还可以增强免疫力。

肝脏具有“主疏泄”和“主藏血”的生理功能。“肝主疏泄”指的是肝具有调节全身气机的作用，不仅可以调畅精神情志，还可以调畅全身气机、有利于各脏功能的发挥，从而提高身体的免疫力。若肝气疏泄，则气血调和，心情舒畅，脏腑功能正常，免疫力强，不易得病；若肝失疏泄则可能会导致心情不畅、消化功能异常、气滞血瘀等情况，免疫力弱，容易患病。“肝主藏血”指肝具有贮藏血液、调节血量的功能，肝所藏的血液具有濡养形体官窍的作用，若肝血充足，那么筋、目、爪甲等均能得以濡养，睡眠质量良好；若肝血不足，则会出现眼睛干涩、失眠多梦、烦躁不安等情况。《黄帝内经》中说：“百病从肝治。”由此可见养肝护肝的重要性。

明代著名医家张景岳说“春应肝而养生。”春季天气转暖，白日的暖风和晚春的暴热都易引动体内郁热而生肝火，或可导致体内津液外泄，故而春季宜食具有“清解里热”特性的食物来滋养肝脏，那么我们应该吃什么？又该怎么吃呢？今天就来为大家介绍几个既美味又养生的药膳小妙招：

妙招一：桂圆阿胶红枣粥

食材：粳米克、桂圆肉20克、阿胶10克、黄酒15克、红枣（具体质量根据实际情况调整）

做法：

①洗净食材，粳米用冷水浸泡至发涨状态，沥干水分

②将阿胶和黄酒倒入碗中，加入少量开水，浸泡至阿胶溶解

③锅内加入约毫升冷水，倒入红枣和桂圆，中火煮至水分剩余三分之一左右

④将粳米加入锅中，转大火，煮沸后改用小火慢煮成粥

功效：粳米具有养阴生津之效；桂圆又名“龙眼”，有“果中神品”之称，具有益气养血，健脾补心的功能；阿胶补血养气，滋阴润燥；红枣可以养血安神，补益中气。四种食材辅之以黄酒，具有补血养血之用，调养肝血。

注意：脾虚湿盛或感冒人士不宜食用

妙招二：三花山楂粥

食材：山楂、玫瑰花、茉莉花、厚朴花、粳米、冰糖

做法：

①洗净食材，粳米用冷水浸泡至发涨状态，沥干水分

②砂锅中放入山楂、玫瑰花、茉莉花和厚朴花，加入适量清水熬煮

③熬煮30分钟后，过滤掉锅中的渣，加入泡好的粳米，熬煮成粥

④食用前根据自我喜好加入适量冰糖

功效：玫瑰花具有理气解郁、活血散淤，调经止痛的作用；茉莉花具有减肥瘦身、抗菌消炎和镇静安神的作用；厚朴花具有燥湿除胀的作用。三花辅以健胃消食、化浊降脂的山楂可以达到疏肝理气、活络和胃的功效。

妙招三：茯苓粥

食材：茯苓粉、红枣、枸杞、粳米、冰糖

做法：

①洗净食材，粳米用冷水浸泡至发涨状态，沥干水分

②锅中加入泡好的粳米、红枣和枸杞，大火熬煮至沸腾

③煮沸后转小火，加入适量茯苓粉后关火即可

④食用前可根据自己喜好加入适量冰糖

功效：茯苓具有利水渗湿，宁心健脾的作用，辅之以枸杞、红枣和冰糖可以达到健脾养肝，祛湿祛邪的作用。

妙招四：桑葚粥

食材：桑葚干30克（或鲜桑葚60克）、糯米60克、冰糖适量（根据实际情况调整食材用量）

做法：

①洗净食材，将桑葚与糯米同煮

②待煮熟后，加入冰糖，待冰糖融化即可食用

功效：桑葚具有补益肝肾、健脾益胃、降脂降压、乌发美容的作用；糯米具有益气补血、健脾暖胃的作用。二者结合可补益肝气，具有缓解失眠多梦，缓解视疲劳的功效。

《养肝说》有言道：“夫肝者，魂之处也，其窍在目，通于春气。”中医中讲“药食同源”，饮食亦是养生保健的重要组成部分，趁着草长莺飞之际，快来和笔者一起食补养肝吧！