冬至来了,华农人吃什么澎湃在线
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辽宁白癜风医院 http://www.yunweituan.com/m/ 原创和你一起过冬至的华南农业大学 时之岁末，冬至如约而来 民间有“冬至大如年”的说法 既是年，总要团团圆圆 无奈求学在外，无法与家人团聚 在这个一年里夜最长的日子 总有一抹亮光，在等你回家 家的治愈，从来就不是轰轰烈烈 总是藏在“一蔬一饭”的温暖之中 黑龙江鸡西密山 田泽华老人常说：“好吃莫如饺子。”我们那边家家户户在冬至这天都会吃饺子，将一个个小面团擀成圆圆的饺子皮,寓意“团团圆圆”。 有时候会搭边杀猪菜，这是东北那边每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，全家人聚在一起吃会感觉特别温暖。如果冬至湖里冰层够结实我们也会进行冬捕，在冬天体会丰收的滋味。 （点击以上音频，聆听一段东北话版的关心） 把饺子皮擀圆 馅是你爱吃的猪肉酸菜和韭菜鸡蛋 长白菜色泽微黄透亮儿 白肉是带皮的大片儿五花肉 再加入鲜嫩的血肠 这三味共入一锅咕嘟咕嘟的地炖 每近年关我们家里都会吃喷香的杀猪菜 儿子这是你第一次离开家过冬至 爸妈在家里煮了你爱吃的饺子和菜 虽然你不能回来跟我们一起过节 但是爸妈心里都很惦记你 广州这几天降温了 要吃饱穿暖，照顾好自己，不要生病 等着你寒假回来过年团圆 内蒙古 娜日格乐内蒙古不太注重过冬至，但也会在冬至吃饺子、吃羊肉，抵御风寒滋养身体。我们吃“涮锅”，也就是火锅，只不过是原汁原味羊肉汤。 图 羊肉汤来源于网络 图 涮羊肉受访者供图 记忆中，每年冬至爸爸都会将之前在冰柜里冷藏的羊肉拿出来去集市上叫人削成羊肉片，以备涮烫。有时候会吃“手把肉”，也就是羊肉，一般有羊头、肋骨和脊髓之类。外面寒风凛冽，屋内一家人围坐一起吃就很温暖。 （点击以上音频，聆听一段蒙古语版的关心） 姑娘 你在学校那边儿吃羊肉吗？ 今年家里边的羊特别肥 等着过年回家给你杀只羊涮火锅 在南方过冬还习惯吧？ 广州没有暖气，一定挺冷的吧 听天气预报说广东降温了 记得穿厚点 别冻着 一个人在外面要照顾好自己 山西太原 杨景轩在山西，冬至这天是窖神爷的生日，这时很多煤窖都会停工，取而代之的是赶庙会、燃社火这类民俗活动。而吃饺子的习俗，则是源于冬至节“不吃饺子，冻掉耳朵”的说法。 图 馄饨来源于网络 家里会在冬至早上吃馄钝，馄钝皮是前一天晚上就备好，妈妈早上起来包，一般是猪肉或虾仁馅儿的，现包现煮。中午的团圆饺子则是大家一起包，肉饺子是猪肉大葱，素饺子一般是韭菜鸡蛋和粉丝。除了饺子，特别的还有一蛊炖羊肉。 印象深刻的是高三的冬至，因为留在了学校复习，那天中午爸妈用保温盒装了一盒饺子来看我。盒里的饺子都黏在一起了，但当我在车上吃着饺子时，感觉还是香得不行。 （点击以上音频，聆听一段山西话版的关心） 猪肉大葱馅儿的饺子已经备好 香喷喷的糖醋丸子也出了锅 油肉和红烧肉 冒着热气，闪着油光 吃完晚饭 重新看回家里的照片 格外想念你 孩子 今年是你外出求学的第一年 也是你不在家过冬至的第一次 很想念你小时候每天同我一起的时光 距离远了 但是爱你之心从未减弱 儿子 家乡今年的冬天特别冷 你在广州那边也要好好照顾自己啊 一定要记得吃饺子 冬至吃饺子才不会冻掉耳朵 这个故事没有忘吧？ 千里之外仍要道声 冬至快乐 浙江义乌 周婧对冬至的印象——家人会聚在一起，吃一大桌子的饭菜，聚在火盆边上聊天。虽然聊的都是稀松平常的生活琐事，但是对一个现在离家一千公里的人来说，也足以勾起思念之心。 冬至这天有萝卜包。用豆腐皮包着削成丝的白萝卜、豆腐和葱花拌好的馅儿，放到翻腾的油锅炸，外酥里嫩。 图 萝卜包受访者供图 红粿颜色鲜艳，芝麻馅的糯米团裹上染红的檽米，蒸熟后便能品尝美味。在组织活动时，人们还会将红粿粘成大红公鸡模样，以求寓意吉祥。 图 红粿受访者供图 牛肉馅的汤圆是我的最爱。汤底以葱花、酱油和猪油调味，第一口碰到汤圆外皮时就是咸鲜，咬下去是软糯柔滑的糯米汤圆皮，接下来就要吃到肉馅了，要小心烫。我每年都会因为急着吃被肉馅的汤汁烫到，肉馅是牛肉的所以非常有韧劲，和汤圆的皮一起嚼的时候会有很神奇的舌尖体验，而且还有牛肉和猪油香味buff加持，特别香！ 图 汤圆受访者供图 吃饭的时候家人围在一起，外婆家的大圆桌成为了聚首的地方。冬至不能回家，比起诉说思念，我更加期盼回家的那天，能和家人重逢的那一刻。这是我在外的第一年，想对自己说，要勇敢，要坚持，自己选择的路就要坚持走下去，你一定能够成为你想要去成为的人。 （点击以上音频，聆听一段浙江话版的关心） 从街上买来红粿 做好了荞麦老鼠 从一早上就开始忙活的馄饨馅也已经做好 裹好了豆腐包也等着下锅 家里人和往常一样聚在一起 吃一顿晚餐 互相讲讲身边发生的事情 冬至好像并没有什么改变 但今年少了一个你 你选择了到远方上学 那也要好好照顾自己 天气冷了多穿衣服 好好学习 家里一切都好，勿念 福建 陈紫琼高中后的每年冬至好像都是在学校度过的，每次都要和妈妈还有外婆爷爷奶奶打很久的电话，一遍遍听他们“天气凉了，多穿衣服，多吃热乎的东西”的叮嘱 但不管在哪里，每年都要吃汤圆的，一边开玩笑说糖放多了甜到掉牙，一遍捧着碗捂手，嘴边还有芝麻糊渣。“搓米时之搓搓，年年节节高。大人增福寿，妮囝岁数多。红红水党(涨)菊(急)，排排兄弟哥。”福州人搓“米时”(方言中是一个字，发音同“C”，也有四声发音)，也称“搓圆”，寓意团圆。 图 “米时”受访者供图 “米时”是将生糯米用磨盘磨成米浆，搓成小球制成的，还可以搓成动物、元宝等各种形状噢。冬至前一晚，大家围坐在一起搓米时，搓完后，放入锅中煮熟，捞起沥干，在花生碎和芝麻粉中来回滚动，寓意“时来运转”。当晚搓好的米时，不能都吃掉，要留着第二天冬至节正日当早餐。 糍粑是用熟糯米放到石舀、石槽里捣成糊状，然后制作而成，颗粒略粗但很有嚼劲。家中也会煲粥，类似正月廿九的“拗九粥”。用红枣桂圆红豆花生煲出甜甜的粥，暖胃暖心！ 在这个冬天宣布自己到来的日子，福建总是入冬失败，但是福建人民不会放过任何一个享受美食和家人团聚的时刻——热腾腾的烟火气，在每一户人家的小窗户里，映出最明亮、温暖的脸。 （点击以上音频，聆听一段福建话版的关心） 阿妹啊，你那边冷不冷啊？ 要多穿衣服哈 冬天真的到了哈 不管好看不好看 穿得厚厚的最重要 冬至家里也有吃米时 今年你不在我就搓少一点 你自己在学校里看看能不能吃到哈 饭也要多吃一点，不要饿到 健康就可以啦，不要那么瘦瘦的 胖一点没事 天气冷，要多吃热的 芝麻粉和花生碎给你留一点 等你回来再给你做 湖南 蔡轶阳在我看来，冬至其实更多的是一种团圆，为的不是什么别的，就是一种一家人聚在一起，吃着锅里的热饭热菜，心也是暖暖的。 除了必要的如炖羊肉、辣椒炒肉等热菜，家里还会经常自己磨豆腐花、打糍粑，其实现在都没有说一定要吃什么，一家人开心就好。 图 磨浆受访者供图 湖南这边喜欢吃甜口，嫩滑可口的豆花，在表面淋上一勺蜂蜜或者白糖，软软的豆花滑进胃里，暖暖熨帖。每次家里都是一下子做一大锅的豆腐花，左邻右舍也会过来一起吃。 冬至不单只是一种家人团聚的节日，在寒冷的天，在外奔波的心终于在温暖的家得到安定，一家人热热闹闹吃着饭，不时有邻居来串门，大家喝着茶，拉拉家常，这就是最温暖的事吧。 四川 兰霞“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”在四川冬至也有吃饺子的习俗。我家会在冬至吃饺子，饺子是我妈妈手包的，通常是猪肉白菜或羊肉馅儿的，一定要有肉才算完整。 图 四川饺子受访者供图 高中住宿时学校也会发免费的饺子券，每张券20个，多的话学校会发三张，将一日三餐都包了。学校的饺子也是食堂阿姨手包的，她们要在三、四点起床为我们包几万个饺子。如果太多吃不完的话就会分给同学一起吃。我有时候也会包饺子，虽然包的不是很好看，但心里很满足。 （点击以上音频，聆听一段四川话版的关心） 今天包了饺子 是你最爱的羊肉馅的 记得你以前包的饺子 料总是特别足 肉放的特别多 不知道你在学校有没有好好吃饭呢？ 妈妈想你了 天冷了，记得穿够衣服啊 云南昆明 江彦涵文云南少数民族众多，聚集人群不同，相应地各地就有各地的冬至习俗，一般是团聚在一起吃特定的吃食，走亲访友互送祝福。 云南有特别多的冬至吃食。豆面汤圆，拿汤圆在黄豆粉里滚上豆面，用糯米加糖之类的甜食蒸熟就成了糯米饭。 图 豆面汤圆受访者供图 因为冬至是一年中最冷的季节，人们为了御寒就会吃一些羊肉，家里会在早上吃上一碗羊肉米线，中午换成吃豆面汤圆或糍粑。这些吃食都是自己制作的，食材准备也比较简单，有了糯米、豆粉、羊肉、米线就可以做。 家人围坐在一起吃饭的场景是我对冬至最深的记忆。外面好冷，但家里那么暖和，汤圆、羊肉米线都滚着热气，让人感觉那一刻非常温暖。 （点击以上音频，聆听一段云南话版的关心） 糯米团搓成了一粒粒汤圆 在豆粉翻滚裹上了豆面 新鲜的羊肉买回了家 熬成的羊肉鲜汤加入米线 一碗羊肉米线蒸腾着香味 家里按着旧例要去祭祖 亲朋串门互道祝福 冬至每年都是这样过 只是今年少了你的身影 没有你的陪伴还是有些冷清 但更希望在外求学的你 要好好照顾自己 冬至天冷别凉着了 有事多挂念爸爸妈妈 广东梅州 张晓玉对冬至的印象——感觉就是小过年，因为有很多好吃的，食物也是比较适合冬天的，吃了以后暖呼呼。 图 萝卜糕来源于网络 图 客家酒鸡来源于网络 最具特色的要数炖羊肉，酒是客家特制的酿酒，还会用这个酒炒鸡肉，在炖羊肉的时候会加上一些诸如枸杞、党参的养生药材。 为了冬至的这段饭，妈妈一大早就起来忙活了，先去集市买羊肉、药材和秘制佐料，酒是家里提前酿好的。吃饭的时候，最喜欢一个家族小群体围着好几个羊肉锅一起吃。 （点击以上音频，聆听一段广东梅州话版的关心） 孩子 今天是冬至 你回来吗 家里炒了鸡酒，特别香 妈妈还做了萝卜丸 是我们的客家特色 也是你最爱吃的 希望今年冬至 如果你能够回来的话爷爷奶奶就很高兴 看能不能抽出空来 如果回不来那就很可惜 这是一个寒冬节气 爷爷也希望一家人回来团团圆圆 广东潮州 王培炀潮汕把冬至看作“小年”一样重要。冬至会“搓汤圆”，象征着团团圆圆，家庭和谐。 家里会在冬至前一天晚上准备好汤圆。拿出提前买好的糯米粉，把煮开的热水倒入搅拌，揉搓成团，捻一小块面团，搓成一粒粒汤圆。 图 汤圆来源于网络 到了晚上会吃团圆饭，还会吃一种叫血蛤的海鲜，平常在除夕夜或者比较盛大的节日才吃，所以冬至对我们来说是重要的节日。 （点击以上音频，聆听一段广东潮州话版的关心） 自你高中住宿 到如今大学离家 已经好久没有在家一起搓汤圆了 当年你还小 搓出的汤圆有大有小 但你是那么兴奋和快乐 这场景我至今仍记 今年冬至的晚餐 想来你爷爷会去买只卤鹅 一钵烫开的血蛤也会摆在桌 白菜炖鱼鳔和冬瓜鸭肉汤 都是你爱吃的菜吧 又是一年冬至了 学校有卖汤圆吗？ 要吃暖一点 记得跟家里打个电话 小年到了 你也就快回家了吧 在华农，冬至怎么过呢？ 绿榕园二楼午餐会限量赠送一些汤圆，三楼会增加煲仔菜的品种：淮山煲乌鸡、莲藕煲猪手、萝卜煲牛腩等。 芷园除了在一至三楼的老火窗口全天供应汤圆外，另计划在一楼推出台山风味咸汤圆，三楼供应腊味糯米饭。 图 芷园特色咸汤圆 图 荷园红豆汤圆 荷园二三楼会推出羊肉煲、猪脚煲等热煲菜，一楼有汤圆等特色小吃。 稻香园冬至当天，整个大厅所有空调暖气开放到晚上22:00，汤圆、水饺、糖水、芋圆等菜品不间断供应。冬季的寒冷，温暖的稻香，冬至晚上18:40后，稻香园准备了免费的红糖姜汤，温暖学子的胃，也抗击感冒病毒的入侵。 （点击以上音频，聆听一段来自华农饭堂经理的关心） 在这个冬至 荷园万叔祝同学们 身体健康冬至快乐 芷园经理温暖关切 “即使同学们不能和家人团圆 也能吃到食堂温暖的饭菜 祝同学们冬至快乐” “寒风送冬日，欢乐度佳节” 绿榕园全体员工也献上祝福 愿同学们身体健康学业进步节日快乐 “想得家中夜深坐，还应说着远行人。” 我们，或许就是这样的远行人 千里外，我们想着家，而家也念叨着我们 胃，总是最先想家的 想念馅足饱满的饺子 馋着软糯香甜的汤圆 当北方大雪满城，当南方湿冷难耐 当冬至已至，家是否已经生起炭火 我们思念着远方，远方思念着我们 无论是否相隔一段距离 仍要道声 冬至快乐 采写 融媒体工作室梁颖怡王培炀黎育苗吴希怡 图片 融媒体工作室刘润东部分由受访者提供部分来源于网络 音频后期 融媒体工作室陈佳淇陈文维 原标题：《冬至来了，华农人吃什么？》 |
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