陈皮不是橙皮做的，而是由特定几种柑橘皮制作而成，其中以广东新会的陈皮品质为佳。

广东当地就一直流传着一句话，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜*金”。

不信吗？年，新会陈皮文化节上，一份73年的老陈皮，就被以每克12.5万的高价买走。

年12月23日当天，*金 国际价格为人民币元/克，g价格为2.7万，远低于老陈皮。

在崇尚药食同源的我国，新会陈皮，早在明清时期就备受追捧，一些宫廷高级药方，都以它入药。

《本草纲目》、《备急千金方》、《本草述》中也有新会陈皮理气健脾之功的记载。

《中医手册》中提到：“橘皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰、降逆止呕……”。

不过，新会陈皮为什么会成为食材界为数不多的、时间越久越珍贵的食材？

因为，随着存放时间的增加，新会陈皮会越甘、香、醇，药用价值也更高。

它不仅不会发霉腐烂，新皮里的苦、涩、辣味，还会逐渐消失。这种特性只有新会产的陈皮才有，其他地方则没有。

新皮要经过3年陈化，才能称为“陈皮”。

正宗新会陈皮从制作，到晒制，再到如何干燥保存、避免发霉，都困难重重，所以才会有“百年陈皮胜*金”的说法。

如果想收藏，定期翻晒，好好保存上几年，就可以当传家宝了！

或者直接拿来泡茶、煲汤、煲粥甚至入菜，也都可以。

医院主任医师池晓玲介绍，当胃肠不适，可以配合淮山、扁豆、山楂等一起煮汤食用。若经常出现胃脘胀闷，可以将陈皮与白术调配药膳食用，如陈皮白术瘦肉汤等，还可以吃九制陈皮等。

陈皮也是治疗感冒、咳嗽的食疗良药。在感冒初起时，有鼻塞、流涕、头痛，咽痛、咳嗽等症状，可以食用陈皮菊花茶；如果合并胃脘胀闷、恶心呕吐，可以食用陈皮苏叶生姜红糖汤；若干咳、痰少的话，可以食用陈皮川贝炖雪梨；若咳嗽痰多者则可以食用二陈汤粥等药膳治疗咳嗽。

此外，有脂肪肝的人可以多食用陈皮，将陈皮与山楂、郁金等一起使用，理气消积；患胆囊炎、胆囊结石的人群则可以将陈皮与绵茵陈、金钱草等一起使用。

↓↓陈皮食疗养生方:

陈皮10克，生姜3片，红糖15克。将陈皮、生姜一同放入砂锅，加水ml，大火煮5分钟，加入红糖略煮即成。

功效：具有温胃散寒、理气止呕的功效。适用于胃寒型胃脘胀痛的人群饮用。

陈皮10克，藿香10克，紫苏叶10克。上述3味一同放入砂锅，加水ml，大火煮沸5-10分钟即成，代茶饮用。

功效：具有疏散风寒、理气止呕的功效。适用于感冒，尤其是胃肠型感冒的人群饮用。

陈皮10克，决明子20克。上述2味一同放入砂锅，加水ml，大火煮沸，小火煎煮20分钟即成，代茶饮用。

功效：理气消积，适用于脂肪肝、高脂血症人群饮用。

陈皮5克，山楂15克，神曲10克，粳米克。陈皮5克切细丝备用。山楂、神曲一同放入砂锅，加适量水，大火煮沸，小火煎15分钟，去渣留汁。粳米洗净，加入药汁，再放适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，待粥将成时放入陈皮细丝，调入精盐即成。

功效：消食化滞、活血消积，适用于食滞腹胀、消化不良或有高脂血症、脂肪肝的人群食用。

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陈皮6克，核桃肉10个，粳米克。上述用料洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，调入精盐即成。

功效：行气通便，适用于便秘伴有平素畏寒、手足不温的人群食用